Humle är ju kul, så är det bara. När det dyker upp nya varianter som verkar någorlunda lovande har jag svårt att hålla mig borta. Vic Secret har inte funnits på hembryggarscenen särskilt länge och ska enligt diverse forumanhängare vara en lite subtilare variant av Galaxy. Just Galaxy var det ett drygt år sedan jag provade på med blandade känslor. I USA verkar många hembryggare vara absolut överförtjusta i att torrhumla i fat, vilket jag provade under just den bryggningen vilket resulterade i att ölen efter någon vecka på fat fick kasseras då den inte smakade något annat än bittert gräs. Dock blev jag väldigt förtjust i aromen av Galaxy som jag främst kopplade till passionsfrukt. Den ölen kallade jag för Utpost och jag har planer på att att ge den en andra chans inom en snar bryggarframtid.
Nu var det ju inte Galaxy det skulle handla om utan Vic Secret, en humlesort som hos Maltmagnus beskrivs som fördelaktig i torrhumling då den ska bidra med smaker av anans, passionsfrukt och tall.
För att reda på vad den går för bestämde jag mig därför att samla ihop de maltrester jag hade från tidigare bryggningar och låta denna nya humlesort få visa vad den går för. Jag föredrar att brygga pale ales när jag ska utvärdera humlesorter samt att det nog är den ölstilen jag brukar föredra att dricka; sessionabel med lite karaktär från humlen. Sista bryggningen för 2017!
Stil: Amerikansk Pale Ale
Bryggmetod: Satslakning
Beräknat SRM: 5.5
Beräknat IBU: 36
Beräknat OG: 1.049
OG: 1.052
FG: 1.016
ABV: 4.8%
Total mängd vatten :20L
Mäskvatten: 11.5 L
Vört efter mäsk: 7.8L
Lakvatten: 8.5L
”Lakvört”: 8.6L
Total mängd vört innan kok: 16.4L
Koktid: 60min
Effektivitet: 78%
Mängd till jäskärl: 12L
Maltnota (kg-%)
43% Briess Pale ale malt 3.5L
43% Crisp extra pale 1.5L
8% Crisp light munch 5L
4% Briess dextrine malt 1.5L
2% Castle syramalt 3.4L
Vattenbehandling
Både mäsk och lakvatten behandlas med salter tillsammans i samma stora kärl innan uppdelning.
6gr Kalciumsulfat
4gr Magnesiumsulfat
0.5r Bordssalt
3gr Kalciumklorid
Vattenprofil
Kalcium: 131
Magnecium: 21
Natrium: 14
Klorid: 95
Sulfat: 253
Beräknat mäsk-ph utifrån maltnota och salter: 5.36
Mätt mäsk-ph: 5.4
Mäskjustering: –
Mätt laknings-PH: 5.6
Lakningsjustering: –
Slutgiltig beräknad resterande alkalinitet: -81
*Rekommenderad resterande alkalinitet: -30-30
Mäskning
67°C i 70min
Humleschema
@60min – Vic secret 18.9AA – 14 IBU
@15min – White Labs jästnäring
@15min – Protafloc
@10min – Vic secret 18.9AA – 21IBU
@0min – Vic secret 18.9AA – Dubbla mängd av 10min-givan
Torrhumling 1 vid FG – Vic secret 4.5gr/L
Torrhumling 2 – Vic secret 8gr/L
Jäsning
Jäst US-05, 22gr
Jässchema 19 grader till FG + någon dag extra
Rekommenderad antal jästceller: 158md
Beräknad mängd jästceller: 176md
Brygglogg
2017-12-28 Bryggdag
2018-01-03 SG 1.016
2018-01-07 FG 1.016. Ännu en jäsning där jag förväntande mig högre utjäsning. Kanske är det termometern som spökar under mäskningen? Torrhumlar med 4.5gr/L.
2018-01-11 Andra dosen torrhumling 8gr/L.
2018-01-15 Kallkrash
2018-01-18 Flyttar till fat och trycksätter till 25psi. 
2018-02-02 Publicerar tidigare författad utvärdering.
’*Palmer & Kaminski 2013